Људска бића једу шећер више од десет хиљада година. Унос шећера не само да обезбеђује енергију људском телу, већ и стимулише лучење допамина у мозгу да би се произвео осећај задовољства, који је „темељ“ укусне хране.
Али како се материјалне потребе постепено задовољавају, а прехрамбена индустрија наставља да се усавршава, здравствени проблеми изазвани исхраном са високим садржајем шећера као што су „старење коже, гојазност, каријес, кардиоваскуларне и цереброваскуларне болести“ стално привлаче друштвену пажњу. Дакле, који су природни заслађивачи који су корисни за здравље?
Екстракт стевије је природни заслађивач добијен из биљке стевије (Стевиа ребаудиана). Често се користи као замена за шећер у разним производима за храну и пиће. Екстракт стевије садржи нула калорија и има много слађи укус у поређењу са обичним столним шећером. Сматра се погодном алтернативом за појединце који желе да смање потрошњу шећера или управљају условима као што је дијабетес.
Ево предности екстракта стевије као природног шећера:
- Нула калорија: Екстракт стевије садржи нула калорија, што га чини популарном алтернативом за оне који желе да смање унос калорија. Ово може бити корисно за контролу тежине и за појединце који желе да одрже здравији начин живота.
- Низак гликемијски индекс: Екстракт стевије има минималан утицај на ниво шећера у крви и не изазива скокове у нивоу глукозе када се конзумира. Сматра се погодном заменом за шећер за особе са дијабетесом или оне који контролишу ниво шећера у крви.
- Природно и на биљној бази: Екстракт стевије се добија из листова биљке стевије, што га чини природним заслађивачем. Не пролази кроз опсежну обраду као други вештачки заслађивачи, што га чини здравијом опцијом за оне који желе да избегну вештачке адитиве.
- Интензивна слаткоћа: Екстракт стевије је невероватно сладак, често у распону од 200-400 пута слађи од обичног конзумног шећера. То значи да је потребна само мала количина да би се постигао жељени ниво слаткоће у храни или пићима, смањујући укупни унос калорија и шећера.
- Здравље зуба: За разлику од обичног шећера, екстракт стевије не доприноси каријесу. Користећи стевију као заслађивач, можете уживати у слатком укусу без повећања ризика од каријеса или других зубних проблема.
- Свестраност: Екстракт стевије се може користити на различите начине, као што су топле или хладне напитке, пецива и кување. Добро се меша и може да замени шећер у већини рецепата, омогућавајући људима да и даље уживају у својим омиљеним слатким посластицама док смањују унос шећера.
Екстракт стевије се може применити у различитим аспектима, укључујући:
- Храна и пића: Екстракт стевије се може користити као заслађивач у храни и пићима, као што су чајеви, кафа, смутији, воћни сокови, јогурти и десерти. Пружа природну и нискокалоричну алтернативу шећеру без компромиса по укусу.
- Печење: Екстракт стевије се може користити у печењу да замени шећер у рецептима за колаче, колаче, мафине и друге печене производе. Можда ће захтевати одређена прилагођавања рецепта због разлике у нивоима слаткоће, али може помоћи у смањењу укупног садржаја шећера, а да притом и даље даје слаткоћу.
- Зачини и сосеви: Екстракт стевије се може користити у припреми зачина и сосова као што су преливи за салату, роштиљ сосови, маринаде и умаци. Додаје слаткоћу без потребе за шећером, нудећи здравију опцију.
- Конзервирање и конзервирање: Екстракт стевије се може користити у домаћим џемовима, желеима и воћним конзервама као природни заслађивач. Помаже да се смањи садржај шећера док и даље пружа жељену слаткоћу.
- Биљни и инфузирани напитци: Екстракт стевије се може користити за заслађивање биљних чајева, инфузиране воде и других напитака направљених од природних састојака. Додаје додир слаткоће без потребе за шећером или вештачким заслађивачима.
- Производи за личну негу: Екстракт стевије се такође може наћи у неким производима за личну негу, као што су паста за зубе, водице за испирање уста и балзами за усне. Његова природна слаткоћа може побољшати укус или мирис ових производа без изазивања зубних проблема или додавања непотребних калорија.
- Дијететски суплементи и здравствени производи: Екстракт стевије се понекад користи као заслађивач у дијететским суплементима, протеинским праховима и здравственим производима. Може да пружи сладак укус без додавања шећера или вештачких заслађивача који могу ометати одређене режиме исхране.
Еритритол је природни шећерни алкохол који се обично користи као заслађивач. По изгледу и укусу је сличан шећеру, али има мање калорија и нижи гликемијски индекс. Настаје ферментацијом глукозе са одређеним врстама квасца или бактерија.
Еритритол се природно налази у неком воћу попут грожђа, диње и крушке, као иу одређеним ферментисаним намирницама попут сира, вина и соја соса. Међутим, комерцијално доступан еритритол се обично производи ферментацијом кукурузног или пшеничног скроба.
Једна од главних предности еритритола је та што даје слаткоћу без изазивања значајног повећања нивоа шећера у крви. Има занемарљив утицај на ниво шећера у крви и инсулина и сматра се погодним за особе са дијабетесом или оне који се придржавају дијете са ниским садржајем угљених хидрата или кетогене дијете.
Еритритол има око 70 процената слаткоће шећера, тако да се може користити као замена за шећер у разним применама, укључујући печење, кување и пића, без значајног утицаја на укус. Нема исту текстуру и осећај у устима као шећер, тако да можда неће добро функционисати за одређене рецепте где су те карактеристике кључне, као што су хлеб или одређена пецива.
Још једна предност еритритола је та што се тело не апсорбује лако, што значи да се излучује непромењен у урину без изазивања истих проблема са варењем које други шећерни алкохоли попут ксилитола или сорбитола могу да изазову, као што су надимање, гасови или ретка столица. . Међутим, неки појединци и даље могу искусити пробавне тегобе у већим количинама.
Све у свему, регулаторне агенције сматрају еритритол безбедним за потрошњу, са мало или нимало познатих нежељених ефеката у умереним количинама. Може бити погодна алтернатива шећеру за оне који желе да смање унос калорија или минимизирају утицај на ниво шећера у крви.
3.Д-Алсе
Д-Алоза је редак моносахарид, који је врста једноставног шећера. То је епимер Д-глукозе, што значи да се од глукозе разликује само по конфигурацији око једног атома угљеника. Конкретно, у Д-глукози, хидроксилна група (ОХ) на атому угљеника број 3 је усмерена надоле (аксијални положај), док је у Д-алози усмерена нагоре (екваторијални положај).
Д-Алоза је природни шећер који се налази у малим количинама у одређеним биљкама, као што су пасуљ и грашак. Има сладак укус и понекад се користи као нискокалорични заслађивач у производима за храну и пиће.
4.Монк воћни шећер
Монк воћни шећер је природни нискокалорични заслађивач познат и као монашки шећер, монашки воћни нектар или екстракт монашког воћа. Извлачи се из Луо Хан Гуоа (Луо Хан Гуо). Луо Хан Гуо је суптропско воће које се углавном узгаја у јужној Кини.
Главна компонента монашког воћа је полисахарид, који садржи низ моносахарида, као што су глукоза, фруктоза, ксилоза и арабиноза. Природно је слатког укуса, али је мање калорија од обичног шећера. Због тога се сматра здравијом алтернативом шећеру. Монк шећер се углавном користи у преради хране и пића као заслађивач и арома.
Луо Хан Гуо има следеће предности:
- Природни извор: Монк шећер се екстрахује из Луо Хан Гуоа (Луо Хан Гуо) и природни је заслађивач. У поређењу са вештачким заслађивачима, монашки воћни шећер је ближи природној слаткоћи.
- Ниске калорије: У поређењу са обичним шећерима, монашки воћни шећер има нижи садржај калорија. То га чини корисним у контроли тежине и смањењу уноса калорија.
- Низак гликемијски утицај: Монк шећер има релативно низак гликемијски одговор током варења. Има низак гликемијски индекс, што значи да неће изазвати нагли скок шећера у крви и помаже у одржавању стабилног шећера у крви.
- Може се користити у кувању и печењу: Монк шећер је идеална замена за шећер у кувању и печењу. Може се користити у производњи пецива, сосова, десерта и других намирница како би се намирницама пружила природна слаткоћа.
- Погодно за дијабетичаре: Због ниског гликемијског индекса и ниског садржаја калорија, монашки воћни шећер се често препоручује дијабетичарима као алтернатива шећеру. Може помоћи у контроли нивоа шећера у крви и играти активну улогу у управљању исхраном код дијабетеса.
Видео цитиран на: хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ТеГ_РЈг5ПИЕ
Кси'ан Греен Спринг Тецхнологи Цо., Лтд. је произвођач и добављач природних заслађивача. Бавимо се производњом и продајом природних заслађивача више од 22 године. Производимо висококвалитетне природне заслађиваче, укључујући екстракт стевије, еритритол, алокетозу, екстракт момордица гросвенории, итд. У исто време, можемо прилагодити сложене заслађиваче према вашим потребама.