Екстракт Стевиаје природни заслађивач, углавном састављен од стевиол гликозида. Широко се користи у пићима.
У погледу примене, може заменити традиционалне шећере као што су сахароза и фруктоза како би се повећала слаткоћа. Због свог изузетно ниског садржаја калорија, погодан је за додавање у напитке са ниским садржајем шећера или без шећера како би се задовољила потражња потрошача за слаткоћом уз смањење уноса калорија. Штавише, има карактеристику велике слаткоће, обично 200-300 пута слађе од сахарозе, тако да је потребна само мала количина додавања да би се постигла жељена слаткоћа. Што се тиче стабилности, екстракт стевије је релативно стабилан под различитим температурама и пХ срединама, што му омогућава да одржи своју слаткоћу под различитим условима обраде и складиштења пића.
1.Пуре воћни сок од пијаца
Сок од поморанџе
За чисте напитке од сока од поморанџе, због природног садржаја шећера,Екстракт Стевиасе углавном користи за унапређење слаткоће на одговарајући начин. Генерално, додајући 0. 04-0. 08 грама на 100 милилитара је прикладније. Овај додатни износ може да одржи оригинални укус сока од поморанџе док је укус постао блажи и сладак. Пошто прекомерно додавање може маскирати воћно арому и природни укус самог сока од поморанџе, чинећи укус неприродно.
Сок од јабуке
Сама сок од јабуке има релативно високу слаткоћу, а количина додате екстракта Стевиа може се контролисати 0. 03-0. 06 грама на 100 милилитара. Ово може побољшати слаткоћу, избегавајући прекомерну слаткоћу и одржавање свежег укуса сока од јабуке. Штавише, неке киселе компоненте и друге једињења ароме у јабучном соку неће бити у великој мери погођене овом додатном количином, што може да одржава укупни равнотежни биланс јабука.
Сок од грожђа
Слаткоћа сока од грожђа варира због фактора као што су сорта грожђа. За пиће опште сокове од грожђа, додајући 0. 05-0. 09 грама из екстракта стевије на 100 милилитара је прикладнији. Овај асортиман може побољшати слаткоћу сока од грожђа, чинити укус интензивнијом и координирати се са воћном аромом, киселошћу итд. У соку од грожђа да би побољшао опће искуство аромера.
2.Сложени напитак од воћног сока
Сок од јагода боровница
Овај сложени сок садржи слатко-кисели укус јагоде и богату воћну арому боровнице. Количина додатог екстракта стевије може бити између 0.06-0.1 грама на 100 милилитара. Због присуства различитих органских киселина и компоненти укуса у сложеном воћном соку, ова количина додатка може уравнотежити кисели и слатки укус сока, док истовремено смањује проблем са високим калоријама узрокован додатком велике количине сахарозе, омогућавајући потрошачима да уживајте у богатој воћној ароми док истовремено осећате одговарајућу слаткоћу.
Сок од тропског воћа (као што је манго, ананас, пасијско воће)
Ова врста сокованог сока има снажан укус и високу киселост и слаткоћу. Додавање 0}. 07-0. 11 грама извлачења Стевиа на 100 милилитара је погодније. Могуће је прилагодити слаткоћу на ниво који потрошачи преферирају иако су осигурали цео приказ сложеног укуса тропских плодова, посебно за оне који осећају да тропско воће имају већу природном киселости и надају се да ће повећати слаткоћу. Овај додатни износ добро може задовољити њихове потребе.
3. Композитни напитак воћне сокове (као што је сок од јабуке од шаргарепе)
Ово пиће садржи и храњиве материје поврћа и слаткоће воћа. Додавање 0. 04-0. 07 грамаЕкстракт Стевиана 100 милилитара је прикладније. Пошто укус поврћа може имати одређени утицај на укупан укус, потребна је одговарајућа слаткоћа да би се уравнотежио. Ова додатна количина може дати напитку одређену укусност без маскирања ароме поврћа, што олакшава потрошачима да прихвате овај напитак богат хранљивим састојцима, али релативно сложеног укуса.
Треба напоменути да оптимална количина додатка може варирати у зависности од фактора као што су квалитет састојака сокова различитих брендова, технике обраде и преференције укуса потрошача. У практичним применама, потребно је извршити одговарајућа подешавања.
Ми смо добављач природних заслађивача и добављач решења за смањење шећера. Можемо да обезбедимо различите спецификације стевије, алулозног праха и сирупа, еритритола,Екстракт воћа монаха, Д-маноза у праху, Д-Тагатоза итд.
Ако вас занимају наши природним заменама за шећер, контактирајте нас.sale@greenspringbio.com