Расхладно средствозачини су зачини са ефектом хлађења, укључујући зачине природног расхладног средства и зачине синтетичког расхладног средства. Природни расхладни зачини се односе на зачине који су преузети из природе и одржавају оригиналне ароме биљака. Обично се обрађују физичким или хемијским методама као што су дробљење, дестилација и екстракција. Синтетички расхладни зачини се припремају хемијском синтезом коришћењем хемијских сировина. Сингле мирис.
1.Ментол
Ментол је најчешћи природни зачин за хлађење у природи. Има карактеристике брзог хлађења и свеже ароме. Поред тога, зелени природни производи последњих година постају све популарнији међу људима. Стога је потражња за ментолом у крајњим производима постепено расла. тренд. Међутим, ментол такође има своје недостатке у примени, као што су горчина када се користи у великим количинама, висока испарљивост и краткотрајан осећај хлађења. Као одговор на ове недостатке, многи стручњаци за примену направили су одређена побољшања ментола. На пример, у „препарату укуса који садржи ментол“ који је измислила немачка компанија Симлеи, сировине за шећерни алкохол и заслађивачи се користе за маскирање горког укуса ментола, укључујући еритритол, ксилитол, стевиозид и аспартам и др. Поред тога, производу додају и етерична уља и зачине како би смањили осећај печења изазваног ментолом у устима. Течне ароме се такође користе у "композицији за хлађење" коју је измислила швајцарска компанија Гиваудан за побољшање горчине ментола. Цхина Тобаццо Цомпани је такође додала састојке заслађивача у ментол цигарете како би прикрила горак укус ментола. Методе сличне маскирању горког укуса такође се широко користе у освежавајућим производима пића. Тренутно, најчешће коришћена горка средства за маскирање ментола укључују сукралозу, неотам и аспартам.
Пошто ментол може да произведе добар ефекат хлађења на кожи, такође се широко користи у производима из области медицине, дневних хемикалија и тако даље. На пример, "Алое Цоолинг Гел" који производи Сузхоу Схенгбаи Хеалтх Цо., Лтд. садржи ментол, који може да обезбеди ефекат хлађења и аналгетике; Руњие капи за очи такође садрже малу количину ментола, који може стерилисати и смањити упалу. и ефекат хлађења. Тренутно, након тестирања осећаја хлађења, резултати показују да коришћење ментола у кремама за локалну употребу може постићи бржи ефекат хлађења, а ефекат осећаја хлађења ментола на кожи је знатно дужи од оног у устима.
2. Производи серије ВС
Од 1970, Вилкинсон Сворд Цомпани је спровела опсежна истраживања о синтетичким расхладним агенсима, током којих су развили приближно 1.200 једињења са осећајем хлађења, односно ВС серију производа. То укључује ВС-23, ВС-3, ВС-5 и друге производе који су касније постали комерцијално успешни.
2.1 ВС-23производи
ВС-23 производ је развила и синтетизовала Вилкинсон Сворд Цомпани почетком 1980-их. Компанија користи диизопропилпропионитрил (ДИППН) као сировину, прво га хидролизује да би се добила диизопропилпропионска киселина, затим додаје тионил хлорид да реагује да би се добио кисели хлорид и на крају реагује са метиламином да би се добио циљни производ.
Америчка међународна компанија за укусе и мирисе (ИФФ) је 2002. увела нови процес за припрему ВС-23 у патенту. Ова метода такође користи диизопропилпропионитрил као сировину, додаје вишак триацетина и на крају додаје диметил сулфат. Естар се дестилује да би се добио циљни производ са приносом до 70%. Поред тога, компанија Милленниум је такође предложила нову методу синтезе, која користи диизопропилпропионитрил, метанол, диметил карбонат и друга једињења да реагују под киселим катализатором, са приносом од чак 90%.
У поређењу са ментолом, најзначајнија предност ВС{{0}} је то што има дуготрајан осећај хлађења и нема горак укус у устима. Међутим, ВС-23 нема осећај експлозивног хлађења и посебну арому ментола. Упркос томе, ВС-23 се и даље широко користи у слаткишима, пићима и другим производима. У неким расхладним слаткишима који захтевају снажан осећај хлађења, додатна количина ВС-23 може да буде чак од 0,3% до 0,5%, док ће ментол произвести осећај горчине када се дода у количини већој од 0,08%. Поред тога, након уситњавања, ВС-23 може уништити кристални облик и формирати ситније честице сличне праху, што их чини лакшим за додавање у производе од шећера у таблетама. Тренутно, већина шећера у таблетама, шећера у облику прстена и других производа на тржишту користе ВС-23 као средство за хлађење.
Поред тога, ВС-23 има добру растворљивост у врућој води, док се већина других комерцијалних производа серије ВС тешко раствара у води. Након употребе пропилен гликола за растварање ВС-23, може се директно растворити у води на собној температури. Стога је ВС-23 такође један од често коришћених освежавајућих агенаса у води за испирање уста и напицима.
2.2 ВС-3производи
Традиционални процес синтезе расхладног агенса ВС-3 је употреба п-фениламонил-3-ацил хлорида и етиламина за директну реакцију. Међутим, компанија Милленниум је предложила нови пут синтезе, који се прави од п-фениламонил-3-карбонитрила. Прави се реакцијом са триетил фосфатом у следећем кораку катализованом полифосфорном киселином, као што је приказано на слици 1. Међу њима, што је нижа цена производње п-менгил-3-карбонитрила, то ће цена производа бити повољнија .
ВС-3 је расхладно средство дугог дејства. Интензитет хлађења ВС-3 који је тестирала компанија Милленниум је 1,5 пута већи од ментола, а трајање хлађења је 20 до 30 минута. Ефекат хлађења је углавном на грлу, а такође и на устима. Има осећај хлађења, па се ВС-3 често користи у пастилама за грло. Међутим, треба напоменути да ВС-3 има исти горак укус као ментол и да је потребно оптимизовати дозу током специфичне употребе. Када је доза велика, може се додати и мала количина заслађивача да прикрије горак укус. Поред тога, ВС-3 се тешко раствара у води. Ако треба да се користи у напитцима, води за испирање уста и другим производима, потребно је растворити ВС-3 у пропилен гликолу, а затим додати Твеен или Спан солубилизатор пре употребе.
2.3 ВС-5иВС-12производи
Расхладно средство ВС-5 се такође назива Н-(етоксикарбонилметил)-п-алкан-3-карбоксамид, као што је приказано на слици 1. Његов изглед је бела прашкаста чврста супстанца, а осећај хлађења је углавном концентрисан у уста и грла. Интензитет је око 3 до 4 пута већи од ментола, и то је сорта са највећим интензитетом хлађења међу ВС серијом. ВС-5 се углавном користи у тврдим бомбонама, пастилама, пастама за зубе и другим производима. Црна паста за зубе која је тренутно на тржишту садржи ВС-5 састојке. Поред тога, када се ВС-5 користи са уљем менте или ментолом, има ефекат хлађења. Интензитет ће бити значајно побољшан.
ВС-12 се такође назива Н-(4-метоксифенил)-п-ментил-3-карбоксамид, као што је приказано на слици 1. Резултати тестирања компаније Милленниум показују да ВС-12 не имају горак укус или осећај печења ментола. И зачињен, може да произведе снажан, освежавајући и дуготрајан осећај хлађења, који делује на целу оралну слузокожу и грло. Поред тога, ВС-12 има отпорност на високе температуре, а сталне високе температуре од 200 степени неће утицати на снагу хлађења производа. Међутим, током процеса примене, у суштини нема осећаја хлађења када се директно проба ВС-12. Постоји патентни извештај да ће се након употребе кугличног млина за млевење ВС-12 у прах са изузетно малом величином честица јавити осећај хлађења у устима.
3 Производи серије ментол естар и карбоксилна киселина
3.1 Монометил глутарат
Монометил глутарат је расхладно средство произведено директном естерификацијом природног ментола и одговарајућег дијакиселина или анхидрида дикиселине. У литератури је објављено да коришћење ментола и анхидрида глутарне киселине за реакцију може дати веће приносе. Рате.
Осећај хлађења мономентил глутарата је мекши и траје дуже. Признато је као безбедно средство за хлађење (ФЕМА 4006) од стране Удружења произвођача арома и екстраката хране (ФЕМА). Компанија ИФФ је 2002. године имала патент којим је уведено мешање мономентил глутарата и диментил глутарата у односу 70:30, што може да произведе бољи осећај хлађења.
3.2 Ментил лактат
Ментил лактат се углавном синтетише естерификацијом користећи ферментисану млечну киселину и природни ментол као главне сировине, са стопом конверзије до 75,5%. Ментил лактат се углавном користи у производима за личну негу као што су гел за туширање, влажне марамице и талк. У поређењу са ментолом, ментил лактат има блажи ефекат хлађења и осећај, а осећај хлађења траје дуже.
Поред тога, ментил лактат се такође широко користи у аромама дувана. Пошто ментил лактат има слатку и расхладну арому, додавањем ароми дувана може се повећати слаткоћа дувана и значајно побољшати укус цигарета. Конкретно, сировине ментил лактата су сви природни састојци, који су сигурни и безопасни за људско тело након испарења на високим температурама, а такође ће учинити ароматизоване производе стабилнијим.
3.3 Ментон глицерол кетал
Ментон глицерол кетал је расхладни агенс формиран дехидрацијском кондензацијом ментона и глицерола коришћењем киселог катализатора. У поређењу са ментил лактатом, ментон глицерил кетал има блажи осећај хлађења и не иритира кожу, па се често користи у производима за личну негу као што су шампон, гел за туширање и производи за бријање. Поред тога, ментон глицерол кетал се такође може користити у припреми дневних хемикалија, дувана и расхладних арома, а користи се и као стабилизатор укуса за хлађење за укусе менте.
4 Поређење осећаја хлађења различитих расхладних средстава
Компанија Милленниум је обезбедила податке о интензитету хлађења различитих расхладних средстава мерењем прагова различитих расхладних средстава [8]. Интензитет хлађења ментола [(-)-Ментол] је дефинисан као 100, интензитет хлађења ВС-23 је 75, ВС-3 и ВС-12 су оба 150, а ВС{ {9}} је 400. Међу производима из серије ментил естра и карбоацетата, интензитет хлађења ментон глицерол кетала (Фресцолат МГА) је око 40, а интензитет хлађења ментил лактата (Фресцолат МЛ) је 43, видети слику 2.
Поред тога, интензитет хлађења неколико изомера ментола није висок, на пример, Д-неоментол [(-)-Неоментол], Д-изоментол [(-)-Изоментол], Л-неоментол Интензитет хлађења ментола [( +)-неоизоментол] је оба 3, док је интензитет хлађења Л-изоментола [(+)-неоизоментола] само 11, а Д-неоизоментол [(-)-неоизоментол] има интензитет хлађења од око 13.
заинтересован за расхладно средство
Добављачи и произвођачи расхладних средстава-ГРЕЕН СПРИНГ®Расхладна средства