Istraživanja su pokazala da neki sintetički konzervansi imaju probleme sa rakom, teratogenošću i trovanjem hranom, kao što je benzoat, koji može izazvati trovanje hranom, nitriti i nitrati mogu proizvesti karcinogene nitrozamine. Ove opasnosti se ne javljaju u prirodnim konzervansima. Dakle, koji su prirodni konzervansi u našim životima?
Forsythia Extract
Forsythia ekstrakt ima inhibitorne efekte na različite Gram-pozitivne i negativne bakterije i može efikasno produžiti rok trajanja hrane. Njegov antibakterijski sastojak je uglavnom forsitija fenol. U Japanu, ekstrakt Forsythia se dugo koristi kao prirodni konzervans. Široko se koristi u konzerviranju hrane.
Biljni listovi Ekstrakt
Perilin destilat ima širok spektar antibakterijskog efekta, glavni aktivni sastojci su perilaldehid i citral, i ima očiglednu inhibiciju Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, Diphtheria bacillus, Bacillus anthracis, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, itd. lišće ulja također ima značajan inhibitorni učinak na inokulirane i prirodno kontaminirane plijesni kvasca.
Češnjak sadrži alin, garlicin i garlicin, među kojima su garlicin i garlicin glavni antibakterijski sastojci u češnjaku. Potonji je 50% efikasan protiv bakterija. Antibakterijski princip alicina može biti da se atomi kiseonika u molekuli vežu za cistein u bakteriji, tako da se ne može pretvoriti u cistin, čime se utiče na važnu redoks reakciju u bakteriji. Beli luk protiv raznih koka, Mold ima očigledne inhibicije i baktericidne efekte.
Pektin
Proizvodi razgradnje pektina takođe imaju antibakterijsko dejstvo u kiseloj sredini, uglavnom poligalakturonsku kiselinu i galakturonsku kiselinu sa prosečnim stepenom polimerizacije od 3 do 5. Antibakterijsko svojstvo utiče na pH, a antibakterijsko svojstvo je niže od pH 6,0, pH je visok . > 6.0 nizak antibakterijski, obično dodan u hrani od 0.1% do 0.3%, uglavnom se koristi u hamburgerima, juhi od rezanaca, krem kolačima i kimchiju.