Ekstrakt đumbira bioaktivni sastojak đumbira posebno je složen u svom kemijskom sastavu. Trenutno je otkriveno da đumbir sadrži više od 100 vrsta hemijskih sastojaka, koje je moguće uglavnom podijeliti u tri kategorije: isparljivo ulje, gingerol i difenilheptan. Sadrži vitamine, aminokiseline i željezo, bakar, mangan, cink, hrom, nikl, dijamant i stroncij ， mnogo sitnih elemenata i funkcionalnih sastojaka. Ekstrakt đumbira ne samo da ima bogatu aromu, jedinstven začinski ukus i snažne antibakterijske, svježe, boje, štiti itd., ali ima i visoku sigurnost, jaku antikorozivnu i anti-oksidaciju. U međuvremenu ima veliku razvijenu vrijednost upotrebe i mogućnosti primjene.
Antibakterijski učinak ekstrakta đumbira : Hlapljivo ulje đumbira ima snažno antifungalno djelovanje. Gingerol i difenilheptan imaju snažne antibakterijske i antiseptičke učinke. Oni mogu inhibirati štetne mikrobe na površini hrane mijenjajući propusnost mikrobnih staničnih stijenki i staničnih membrana, uništavati genetski materijal u stanicama i interferirati s aktivnostima različitih enzima u ćelijama. To može spriječiti pršut, kobasice, mesne proizvode, voće i povrće od korupcije.
Primjena ekstrakta đumbira u očuvanju mesa: Kako bi produžili rok trajanja mesnih proizvoda, antibakterijske tvari u đumbiru i njegovim ekstraktima primjenjuju se na skladištenje svinjskog, jagnjećeg, ribljeg i drugog mesa inhibiranjem rasta mikroba i aktivnosti enzima u mesu. osigurati i poboljšati kvalitetu mesnih proizvoda. Đumbir proteaza može djelovati kao proteolitički enzim za njegu mesa, što ne samo da meso postaje mekano, ukusno i sočno, već i poboljšava prinos mesa i rok trajanja. Zbog toga se upotreba đumbira u razvijaju prirodne konzervanse ne samo da imaju antiseptički učinak, već i imaju učinak na poboljšanje kvalitete, i imaju široke izglede za primjenu. Voćni i povrtni proizvodi su hrskavi i sočni, te ih nije lako čuvati i održavati svježim tijekom skladištenja zbog gubitka vode i hranjivim tvarima i mikrobnim infekcijama. Trenutno se ekstrakt đumbira primjenjuje u skladištenju i konzerviranju svježe narezanih jabuka, trešanja i rajčica.
Kontaktirajte nas za više detalja >>
E-mail: admin@greenspringbio.com
TEL: + 86-29-88313578