Паприка олеоресин (такође познат као екстракт паприке) је екстракт у уљу растворљив из плодова Цапсицум Аннум Линн или Цапсицум Фрутесценс (индијски црвени чили), и првенствено се користи као боја и/или арома у прехрамбеним производима. Састоји се од капсаицина, главног ароматичног једињења које даје оштрину у вишим концентрацијама, и капсантина и капсорубина, главних једињења за бојење (између осталих каротеноида).

Постоје две врсте олеорезине паприке, једна је уљни екстракт паприке, а друга је екстракт паприке на бази воде. Цапсицум олеоресин је вискозна наранџасто-црвена течност са чистим укусом, стабилним перформансама, високим садржајем зачињености и може се добро дисперговати у уљу. Широко се користи у зачињавању разних зачињених јела или као сировина у фабрикама хране.

Растворљивост у уљу	Растворљивост у води

40000 ЦУ-140000 ЦУ ОС	60000 ЦУ ВС

Апликације

Паприка олеоресин је популарна природна боја која се користи у индустрији хране и пића, због своје јарко црвене боје и свестраности.

1.Месо и производи од живине: Олеоресин паприке се широко користи у индустрији меса и живине како би дао богату црвену боју производима као што су кобасице, шунке и виршле. Његова топлотна стабилност чини га идеалном бојом за производе који се кувају или диме.

2.Грицкалице: Паприка олеоресин се такође користи у производњи сланих грицкалица као што су чипс, кокице и ораси. Често се комбинује са другим природним бојама за стварање јединствених нијанси и тонова.

3.Сосови и зачини: Паприка олеоресин је популаран састојак у сосовима и зачинима као што су сос за роштиљ, кечап и мајонез. Његова боја и благи укус побољшавају изглед и укус ових производа.

4.Пића: Паприка олеоресин се користи у производњи неких пића, посебно оних са црвеном или наранџастом нијансом, као што су воћни сокови, спортски напици и алкохолна пића. Такође се може користити у чајним мешавинама да би им дао зачињен укус и црвену боју.

Трендови и иновације

Паприка олеоресин је свестрана и популарна природна боја која се већ дуги низ година користи у индустрији хране и пића. Како се потражња потрошача за природним и биљним производима повећава, расте интересовање за истраживање нових примена и иновација у коришћењу уљане смоле паприке.

1.Алтернативе за месо на биљној бази: Са порастом биљне исхране, олеоресин паприке се користи да би алтернативама за месо на биљној бази дала реалистичнију боју и изглед. Ово је посебно важно за замене за месо као што су пљескавице и кобасице, које треба да опонашају текстуру и боју правог меса како би се допале потрошачима.

2.Производи са чистим етикетама: Потрошачи све више траже производе који садрже природне састојке и не садрже синтетичке адитиве. Паприка олеоресин је природна боја која одговара овом тренду и може се користити у широком спектру чистих производа као што су органска и природна храна.

3.Етничка кухиња: Популарност етничке кухиње као што су индијска, мексичка и блискоисточна довела је до повећане употребе олеорезине паприке у мешавинама зачина, сосовима и маринадама. Богата црвена боја и благ укус уљане смоле паприке чине га савршеним за ове врсте јела.

4.Функционална храна: Паприка олеоресин је богата антиоксидансима и антиинфламаторним једињењима, за која се показало да имају потенцијалне здравствене користи. Као резултат тога, користи се у развоју функционалне хране као што су енергетске плочице и суплементи.

5.Иновација паковања: Нови развоји у технологији паковања, као што су материјали који блокирају светлост и гасе кисеоник, могу помоћи да се продужи рок трајања производа који садрже ову боју. Ово омогућава произвођачима да користе боју у ширем спектру производа, као што су упаковано месо и готова јела.

Предност компаније