Све што треба да знате о стевиол гликозиду

• Колико је слаткоћа стевиозид?

Сласт одстевиол гликозидије 200-300 пута више од сахарозе, са горким укусом и укусом траве.

• Колики је калоријски садржај стевиа гликозида?

Калорична вредност је само 1/300 сахарозе.

• Која је безбедност гликозида стевије?

Стевиозид не учествује у метаболизму, не акумулира, има нетоксично дејство и није тератоген, мутаген или канцероген.

• Предности одгликозиди стевије

1. Чисто природно: Добијено од чисте природне биљке Стевије.
2. Висока слаткоћа: Његова слаткоћа је 250-450 пута већа од сахарозе
3. Ниска калорија: Садржај калорија је само 1/300 од белог шећера.
4. Висока исплативост: Цена употребе стевије је само једна трећина цене сахарозе.
5. Добра стабилност: отпоран на топлоту, отпоран на киселине, отпоран на алкалије и није склон распадању.
6. Добра растворљивост: лако растворљив у органским растварачима као што су вода и етанол.
7. Висока сигурност: Међународне ауторитативне организације и фармаколошки тестови су доказали да нема токсичних нежељених ефеката.
8. Дуг рок трајања: стабилне перформансе, антибактеријски ефекат, лако складиштење.

• Гликозиди стевије Главне употребе

Када се стевија помеша са сахарозом или изомеризованим шећером, може се повећати њена слаткоћа и побољшати укус.

Може се користити у слаткишима, колачима, напитцима, чврстим пићима, прженим грицкалицама, зачинима и кандираном воћу. Користити у одговарајућим количинама према потребама производње.

• Ребаудиосидес

Ребаудиосидес су мерило чистог укуса у Стевији и право мерило врхунског квалитета. Иако већина етикета приказује стевиогликозиде (описане у наставку), само најквалитетнији производи од стевије наводе њихов проценат ребаудиозида.

Нивои ребаудиозида, подељени у категорије А, Б или Ц, одражавају количину горког укуса који ћете осетити. Категорија А је најмање горка, а вишаРеб-Апроценат, мање ће бити горак. Највиша Реб-А стандардизација која се може постићи било којим процесом је 98%.

На другом крају скале, на најгорчем, налази се Реб-Ц. Процеси који користе ензиме могу да произведу само Реб-Б или Реб-Ц, а производи стевије направљени кроз ензимски процес увек ће имати горак укус.

Не може сваки лист стевије да произведе високу Реб-А стевију, тако да почињемо тако што будемо избирљиви у погледу сорте коју користимо, а затим сортирамо и набављамо само најбоље од тих листова.

За најчистији укус, изаберите прах стевије са Реб-А стандардизацијом између 80% и 98% (већина на тржишту је испод 65%). Стевиа у праху са високим процентом Реб-А биће низак у категоријама нижег квалитета Реб-Б и/или Реб-Ц. Насупрот томе, производ стандардизован на само 65%, имаће висок проценат Реб-Б/Реб-Ц од 35%, са изразитим и значајним укусом.