Komercijalni lutein se uglavnom ekstrahuje i izoluje iz oleoresina nevena. Međutim, lutein je nerastvorljiv u vodi i slabo je rastvorljiv u ulju. Osim toga, sam lutein se jako oksidira, a kao karotenoid, kao i drugi karotenoidi, primjena lutein seduma je vrlo ograničena. U praktičnoj primeni, često je neophodno da se lutein pretvori u različite oblike doziranja prema karakteristikama nerastvorljivih namirnica ili zahtevima za primenu, kao što su: suspenzija, suvi prah koji se može dispergovati u vodi, itd., Kako bi se poboljšala stabilnost i bioraspoloživost luteina. Da bi se zadovoljile različite potrebe obrade hrane.