Када се користи у комбинацији са другим заслађивачима, однос стевије није фиксан и може да варира у зависности од сценарија примене, карактеристика производа и преференција циљне публике. Ево неколико уобичајених комбинација и односа:
Стевиа, као природни заслађивач, често се користи у комбинацији са другим заслађивачима. У комбинацији са Еритритолом, однос је обично између 1: 50-1: 100, који се може користити за бомбоне без шећера, печене робе итд., Пружајући слаткоћу током смањења калорија. У комбинацији са аспартам, однос је приближно између 1: {{4}: 5, погодан за пића, жвакаће гуме и друге производе, који могу уравнотежити добре ароме и ниске захтеве за калоријама.
- Сценарио апликације:
Обично се користи у слаткишима без шећера, печене робом и пићима, чији је циљ да симулира укус сахарозе, док даје доње калорије производа.
- Препоручени однос:
Однос Стевије до Еритритола је обично између 1: 50-1: 100. На пример, у производњи хард бомбона без шећера, ако се користи 1 грам Стевиа, количина коришћене еритритола је приближно 50-100 грама. Овај омјер осигурава да је производ у близини традиционалних бомбона шећера шећера у погледу слаткоће, истовремено користећи својства еритритола да побољша текстуру бомбона и побољша свој укус бољим.
- Сценарији примене:
Обично се налази у разним напицима, жвакаћи гуме и млечних производа. Аспартам има велику слаткоћу и добар укус, док сте Стевиа има предност што је природна и ниска калорија. Комбинација двеју може произвести производе са јединственим укусом, ниским садржајем калорија и испуњавају здравствене потребе потрошача.
- Препоручени однос:
Однос Стевије до аспартама је отприлике између 1: 2-1: 5. На пример, у развоју малог ароматизираног пића, ако је додато 1 грам Стевиа, количина коришћене аспартама биће контролирана на 2-5 грама. Кроз такве пропорционалне мешавине, не само да се боложност предност аспартама може у потпуности искористити, али и природне карактеристике Стевиа могу се користити да постигну равнотежу укуса и укуса пића, испуњавајући двоструку потрагу за здрављем и укусом потрошача.
Стевиаи сахароза
- Сценарији апликације:
Широко се користи у разним традиционалним намирницама и пићима, као што су хлеб, пецива, газирана пића итд. Употреба смеше Стевиа и сахарозе у овим производима не само да само делимично чува богат укус и укус који је донио висок је такође Слаткост и ниске карактеристике калорија Стевиа да би се задовољиле потражњу потрошача за слаткост, смањујући укупни калоријски садржај производа, како би се прилагодили модерним потрагама потрошача за здраву исхрану.
- Препоручени однос:
Коефицијент мешања Стевиа и сахарозе је углавном између 1: 10-1: 20. На пример, приликом прављења традиционалне ароматизоване торте, ако је у рецепту било потребно 100 грама сахарозе, како би се одржао укус колача док смањују калорије, количина сахарозе може се смањити на 80-90 грама, а онда 4-9 Може се додати грамима Стевије. Ово подешавање у пропорцији може задржати слаткоћу торте у основи непромењеном, истовремено коришћењем карактеристика Стевије да смањи укупни калоријски садржај торте, испуњава потражњу потрошача за равнотежу између здравља и разузданости.
У практичним применама, произвођачи хране и пића морају да спроведу опсежне експерименте како би флексибилно прилагодили однос стевије и других заслађивача на основу фактора као што су очекивани укус, слаткоћа, буџет за трошкове и укусне преференције циљне групе потрошача, како би се постигао најбољи ефекат производа.
Примена Стевије у храни
Кока-кола живот
Компанија Цоца Цола успешно је постигла ефекат смањења калорија користећи стевију као заслађивач у свом „Цоца Цола Лифе”. Стевија може да траје 12 месеци у газираним пићима типа кола, што је много дуже од рока трајања нискоенергетских газираних пића на тржишту, а има избалансиран и бистар укус.
Санпеллегрино
Нестле је додао стевију свом воћном напитку „Санпеллегрино“ да замени мало белог шећера, који може побољшати укус, спречити згрушавање, седиментацију, бистру боју, продужити рок трајања и постићи нискокалоричну квантификацију. Уобичајена доза је 0.078-0.278 г/кг сировине.
Заинтересовани сте за заслађивач?
Зелено пролеће®има преко 23 године партнерских односа, стручности у индустрији, иновација и услуга које сви у ГРЕЕН СПРИНГ-у®доноси нашим купцима сваки дан. Контактирајте нас за ваша нутрацеутска и фармацеутска решења: